中国发展观察｜以工业化、数字化带动餐饮业高质量发展

统计数据显示，新冠疫情前，餐饮行业收入由2010年的17635.5亿元增至2019年的46720亿元，餐饮业年增速一直高于同期GDP增速，且从2015年开始持续高于社会商品零售总额增速，充分体现出服务消费的巨大潜力与餐饮业对国民经济增长的带动作用。然而，在餐饮业规模逐渐扩大、链条不断延伸、业态更加丰富的发展过程中，也受到市场结构相对分散、生产要素相对不足等因素的制约。

《中国发展观察》杂志2022年第10期刊登了美团研究院刘佳昊、来有为共同署名的文章《以工业化、数字化带动我国餐饮业高质量发展》。

文章认为，我国餐饮行业发展面临三方面制约因素：市场结构分散制约产业升级；产业链完整度有待进一步提升；资金、技术相对不足，要素市场亟需完善。

文章指出，伴随着技术趋势变革及经济发展方式的转变，餐饮业应不断提质增效、强化创新，加快融入现代产业体系。特别是在当前，要以工业化赋能餐饮业提质增效，以数字化带动餐饮业升级转型。

文章建议进一步加强餐饮行业工业化建设，出台一系列针对生鲜农产品加工、预制菜生产、生鲜冷链仓储、餐饮中央厨房等企业的资金、能源、土地等方面的优惠政策。同时鼓励餐饮企业灵活合理运用互联网、大数据、云计算等新一代信息技术提高经营水平，推动餐饮企业打通线上和线下多种经营渠道；强化商户数字营销、线上客户运营、经营数据分析等能力建设。

（整理/蒋莹）